Uzman Diyetisyenden Kurban Eti Tüketimi Hakkında Önemli Uyarılar

Kurban Bayramı öncesinde Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, kurban eti tüketimi konusunda dikkat edilmesi gereken beslenme önerilerinde bulundu. Özellikle yeni kesilmiş etlerin içerdiği ölüm sertliği (Rigor Mortis) hakkında uyarılarda bulunan Uç, sindirim ve pişirme zorluklarına dikkat çekti.

Kurban Eti Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bayram süresince artan kırmızı et tüketimine değinen Diyetisyen Gülben Uç, kırmızı etin kaliteli protein, demir, çinko, fosfor, magnezyum ve B vitaminleri gibi önemli besin öğeleri içerdiğini belirtti. Ancak, yağlı etlerin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle kalp-damar, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastaları için risk oluşturduğunu vurguladı.

Uç, yeni kesilmiş hayvan etlerindeki Rigor Mortis (ölüm sertliği) durumuna karşı uyarıda bulunarak, bu sertliğin hem pişirme hem de sindirim sürecini zorlaştırdığını ifade etti. Mide rahatsızlığı olan bireylerin, etleri en az 24 saat bekletmeden tüketmemesi gerektiğini sözlerine ekledi.

Et Tüketiminde Sebze ve Pişirme Yöntemleri

Kırmızı etin C ve E vitaminlerini içermediğini hatırlatan Uç, etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesini veya yanında C vitamini açısından zengin sebze, salata ve taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesini önerdi. Bu yaklaşımın demir emilimini artıracağını belirtti.

Uç, etlerin buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabileceğini açıkladı. Pişirme yöntemleri arasında haşlama, fırınlama ve ızgaranın tercih edilmesi gerektiğini, kızartma ve kavurmadan kaçınılması gerektiğini ifade etti. Kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesinin, akşam öğününde ise sebze ve kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemeklerin tercih edilmesinin daha sağlıklı olacağını sözlerine ekledi.

• #Gülben Uç
• #Kurban Bayramı