Yaz Aylarında Besin Zehirlenmesi Riski Artıyor Uzman Mehmet Özgür Erdoğan Uyardı
Yaz sıcakları gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Prof. Dr. Mehmet Özgür Erdoğan, en riskli besinleri ve belirtileri sıralayarak kritik uyarılarda bulundu.
Yaz sıcaklarının artmasıyla birlikte gıdaların bozulma riski yükseliyor, bu durum besin zehirlenmelerini tetikliyor. Prof. Dr. Mehmet Özgür Erdoğan, özellikle et, süt, yumurta, tavuk ve deniz ürünleri gibi hassas gıdaların muhafazasındaki hataların ve soğuk zincirin kırılmasının ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarılarda bulundu.
Yaz Aylarında Dikkat Edilmesi Gereken Besinler ve Belirtiler
Prof. Dr. Mehmet Özgür Erdoğan, yaz aylarında besin zehirlenmesi riskinin sıcaklıkların artmasıyla doğru orantılı olarak yükseldiğini belirtti. Bakterilerin gıdalar üzerinde hızla çoğalmasının ana neden olduğunu vurgulayan Erdoğan, deniz ürünleri, tavuk ve bu ürünlerle hazırlanan yemeklerin, ayrıca açıkta uzun süre bekletilmiş ve soğuk zinciri bozulmuş gıdaların risk oluşturduğunu söyledi. Sokak lezzetlerinde özellikle midye tüketimine dikkat çekildi. Tavuk tüketimi sonrası ortaya çıkan bulantı, kusma, ateş, ishal ve baş dönmesi gibi belirtilerin besin zehirlenmesi şüphesi uyandırması gerektiğini ifade etti.
Erdoğan, zehirlenme belirtileri görüldüğünde vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini vurguladı. 48-72 saat sonra başlayan belirtilerin daha ciddi sistemik zehirlenmelere işaret edebileceğini belirtti. Besin zehirlenmesinin ölümcül olabileceği veya bireyleri ağır hasta edebileceği konusunda uyarıda bulundu. Tavuğun iç sıcaklığının 75 derece üzerine çıkarılmadan pişirilmemesi durumunda salmonella ve kampilobakter gibi zararlı bakterilerin üreyebileceğini ve tifo gibi hastalıklara yol açabileceğini açıkladı. Özellikle çocuklar, hamileler, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişilerde zehirlenmelerin daha ağır seyredebildiğini ekledi.
Besin zehirlenmesi vakalarındaki artışa dikkat çeken Erdoğan, Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı’nın denetimleri sıklaştırdığını belirtti. Tüketicilere yedikleri ve içtikleri gıdaların hijyenine dikkat etmeleri, ürünlerin tazeliğinden emin olmaları çağrısında bulundu. Tedavi sürecinde hastanın sıvı ihtiyacı, tansiyonu ve hayati değerlerinin göz önünde bulundurulduğunu, gerekli durumlarda serum takılabildiğini söyledi. Zehirlenmenin kaynağına göre tedavinin değişkenlik gösterdiğini, mantar zehirlenmesinde diyaliz gerekebileceğini örnek verdi. En sık tavuk ve midye gibi ürünlerden kaynaklanan zehirlenmelerin yaşandığını ve her yıl yaz aylarında bu tür vakalarda belirgin bir artış gözlemlendiğini sözlerine ekledi.
Yorum Yap