Yaz Sıcağında Gıda Zehirlenmeleri Kapıda Uzmanlar Dikkat Çekiyor
Yaz sıcakları gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Uzmanlar, sıcak havalarda hızla bozulan gıdalara karşı alınması gereken önlemleri ve dikkat edilmesi gereken noktaları sıraladı.
Yaz aylarında artan hava sıcaklıkları, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme risklerini yükseltiyor. Açıkta satılan, uygun şartlarda saklanmayan veya hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan gıdalar ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, yaz döneminde gıda güvenliğinin bireysel ve toplumsal sağlık için önemini vurguladı.
Dr. Rıza Çam, sıcak havalarda zararlı mikroorganizmaların hızla çoğaldığını belirtti. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların yanlış muhafazasının ciddi enfeksiyonlara neden olabileceğini söyledi. Yazın gıda güvenliği kurallarına uyulmaması, ishal, kusma ve karın ağrısı gibi belirtilerle seyreden hastalıkların sıklığını artırıyor.
Gıdaların Saklama Koşulları Hayati Önem Taşıyor
Gıda güvenliğinin temelinin doğru saklama şartları olduğunu belirten Dr. Çam, alışverişte soğuk zincirin korunması gerektiğini ifade etti. Marketlerde soğuk ve dondurulmuş ürünlerin en son alınması gerektiğini söyledi. Soğuk zincirin kırılmasının bakterilerin çoğalmasını hızlandırdığını belirten Dr. Çam, ürünlerin mümkün olan en kısa sürede buzdolabına konulması gerektiğini ekledi. Yazın araçta uzun süre bekletilen gıdalar ciddi risk oluşturuyor.
Açıkta Satılan Ürünlere Karşı Temkinli Olmak Gerekli
Sokakta veya uygun olmayan koşullarda satılan yiyeceklerin enfeksiyon riskini artırdığını belirten Dr. Çam, piknik ve seyahatlerde tüketilen gıdalara dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Gıdaların sinek, toz ve kirleticilerle temasının mikroorganizma bulaşma riskini yükselttiğini belirtti. Açıkta satılan süt ürünleri, et ürünleri ve kremalı yiyecekler sıcakta daha hızlı bozuluyor. Tüketiciler ambalajlı, güvenilir kaynaklardan alınan ve son kullanma tarihi kontrol edilmiş ürünleri tercih etmeli.
Yetersiz el hijyeni de gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir nedenidir. Yemek hazırlamadan önce ve sonra eller su ve sabunla yıkanmalıdır. Çiğ et, tavuk ve balıkla temas eden eller yıkanmadan başka gıdalara dokunulmamalıdır. Kesme tahtası, bıçak ve mutfak ekipmanlarının temizliği de çapraz bulaşmayı önlemek için önemlidir.
Yazın artan sebze ve meyve tüketiminin faydalı olduğunu belirten Dr. Çam, bu ürünlerin tüketim öncesinde akan su altında iyice yıkanması gerektiğini vurguladı. Çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için hijyen kuralları daha da büyük önem taşıyor.
Gıda kaynaklı enfeksiyonlar herkeste görülebilir ancak 65 yaş üstü bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalığı olanlar, kanser hastaları ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde daha ağır seyredebilir. Bu grupların çiğ veya az pişmiş gıdalardan uzak durması öneriliyor.
Gıda zehirlenmelerinde erken müdahale önemlidir. Tüketilen gıdanın ardından gelişen bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, yüksek ateş veya halsizlik gibi belirtiler dikkate alınmalıdır. Özellikle şiddetli kusma ve ishalde sıvı kaybı hızla ciddileşebilir. Çocuklar ve yaşlılarda sıvı kaybı daha hızlı geliştiği için vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.
Yorum Yap