Yazın Gıdalar Bozulmaya Dikkat Uzman Uyarıyor
Yaz sıcakları gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Uzmanlar, sıcak havada hızla üreyen bakterilere karşı dikkatli olunması ve temel hijyen kurallarına uyulması gerektiğini vurguluyor.
Yaz mevsiminin artan sıcaklıkları, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme riskini yükseltiyor. Açıkta satılan, uygun şartlarda saklanmayan ve hijyenik olmayan koşullarda hazırlanan gıdalar ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, yaz aylarında gıda güvenliğinin korunmasının toplumsal sağlık için hayati önem taşıdığını belirtti.
Uzm. Dr. Rıza Çam, sıcak havalarda bakterilerin üreme hızının arttığını vurgulayarak, ‘Çok kısa sürede çoğalabilen zararlı mikroorganizmalar, uygun sıcaklık ve nemde hızla yayılır. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulan gıdalar, doğru saklanmadığında ciddi enfeksiyonlara neden olabilir. Kurallara uyulmaması, ishal, kusma, ateş, karın ağrısı gibi belirtilerle seyreden gıda kaynaklı hastalıkların sıklığını artırır’ dedi.
Gıdaların Saklama Şartları ve Tüketici Davranışları
Gıda güvenliğinin temelinin doğru saklama şartları olduğunu belirten Uzm. Dr. Çam, alışverişte soğuk zincirin korunmasına dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti. Marketlerde dondurulmuş ve soğuk ürünlerin en son alınması gerektiğini söyleyen Çam, ‘Soğuk zincirin kırılması bakterilerin çoğalmasını hızlandırır. Alınan ürünler en kısa sürede buzdolabına konulmalı. Yaz aylarında araç içinde uzun süre bekletilen gıdalar ciddi risk oluşturur’ diye konuştu.
Sokakta veya uygun olmayan şartlarda satılan yiyeceklerin enfeksiyon riskini artırdığını belirten Uzm. Dr. Çam, özellikle piknik ve seyahatlerde tüketilen yiyeceklere dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Çam, ‘Gıdaların sinek, böcek, toz ve kirleticilerle teması mikroorganizma bulaşma riskini artırır. Açıkta satılan süt, et ve kremalı ürünler sıcakta daha hızlı bozulabilir. Tüketiciler ambalajlı, güvenilir kaynaklardan alınan ve son kullanma tarihi kontrol edilmiş ürünleri tercih etmeli’ açıklamasında bulundu.
Gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir bölümü yetersiz el hijyeninden kaynaklanıyor. Uzm. Dr. Çam, ‘Yemek hazırlamadan önce ve sonra eller su ve sabunla yıkanmalı. Çiğ et, tavuk, balık gibi ürünlerle temas eden eller yıkanmadan başka gıdalara dokunulmamalı. Kesme tahtası, bıçak ve mutfak ekipmanları da temiz tutulmalı. Çiğ ve pişmiş gıdaların teması çapraz bulaşa neden olabilir’ dedi.
Meyve Sebze Temizliği ve Risk Grupları
Yazın artan taze sebze ve meyve tüketiminin faydalı olduğunu belirten Uzm. Dr. Çam, bu ürünlerin tüketilmeden önce uygun şekilde temizlenmesinin önemine dikkat çekti. Çam, ‘Sebze ve meyveler üretimden sofraya kadar farklı aşamalarda mikroorganizmalara maruz kalabilir. Akan su altında dikkatlice yıkanmalılar. Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için hijyen kuralları daha da önemlidir’ ifadelerini kullandı.
Gıda kaynaklı enfeksiyonlar herkeste görülebilse de bazı gruplarda daha ağır seyredebilir. Uzm. Dr. Rıza Çam, ’65 yaş üstü bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalar, kanser tedavisi görenler ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler enfeksiyonlara karşı daha hassastır. Bu bireyler çiğ veya az pişmiş gıdalardan uzak durmalı’ dedi.
Gıda zehirlenmelerinde erken müdahale önemlidir. Uzm. Dr. Rıza Çam, tüketilen gıdanın ardından gelişen bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, yüksek ateş veya halsizlik gibi belirtilerin dikkate alınması gerektiğini belirtti. Çam, ‘Özellikle şiddetli kusma ve ishal nedeniyle sıvı kaybı gelişen kişilerde durum kısa sürede ciddi hale gelebilir. Çocuklar ve yaşlılarda sıvı kaybı daha hızlı geliştiği için vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalı’ diye konuştu.
Yorum Yap